标签： 味觉

来源：《自然·通讯》

布朗大学研究发现，果蝇的味觉决策由一对名为SELK的神经元完成。甜味和苦味感知神经元向SELK发送不同强度的信号：苦味信号更强，促使SELK释放神经肽停止进食；甜味信号较弱，则释放神经递质启动进食。此前学界认为甜苦感知通路互不干扰，而新发现显示单个神经元即可整合冲突信息并做出生死攸关的决策。该机制或在不同物种中保守。

来源：《自然-化学生物学》

西北大学研究团队首次发现，味觉与代谢关键蛋白TRPM5中存在一个可双向调控的分子“开关口袋”。通过冷冻电镜与电生理技术，研究者揭示不同小分子结合该同一口袋可产生相反效应：CBTA分子激活通道，而TPPO分子则抑制其活性。该调控不依赖钙离子，并能增强TRPM5对钙的敏感性。这一发现为开发针对糖尿病（促进胰岛素分泌）、肥胖（调节味觉与食欲）及肠道炎症的新疗法提供了精准靶点与结构基础。

来源：《自然》

科学家开发出基于石墨烯衍生物和机器学习的新型味觉传感器，可精准检测咸、苦、甜、酸四种基本味道。该设备突破性地实现了类似口腔湿润环境下的稳定工作，未来或能帮助神经系统疾病患者恢复味觉功能。研究在传统碳原子薄层味觉检测技术基础上取得重要进展。

来源：欧洲糖尿病研究协会年会（EASD）

一项针对411名使用Ozempic、Wegovy或Mounjaro的肥胖患者的研究发现，约21%的人感到食物更甜，23%认为更咸，且味觉变化与食欲下降显著相关：对甜味敏感者报告饱腹感增加的可能性翻倍，食欲和渴望减少的概率分别提高67%和85。然而，味觉变化并未直接导致BMI降低。研究表明这类药物可能通过影响味蕾及大脑味觉处理区域增强饱腹控制，但其减重作用仍取决于多因素协同。结果提示临床可通过监测味觉变化优化个体化饮食指导。