标签： 啤酒酵母

来源：《生物资源技术》

中国科学院青岛能源所的研究团队开发出名为“过程拉曼组学”的新方法，通过单细胞拉曼光谱快速获取啤酒酵母的分子指纹（拉曼组），并利用多元回归分析，成功从细胞光谱中预测出包括高级醇、酯类、氨基酸等在内的19种发酵液关键代谢物浓度。该方法不仅替代了耗时的传统色谱检测，还能实时追踪细胞间的代谢异质性，为发酵过程的精准调控和优化提供了新工具。