标签： 微生物

来源：《自然·微生物学》

研究团队通过分析可可豆发酵过程中的温度、pH值和微生物群落动态，发现特定微生物物种及其代谢特性是塑造优质巧克力风味的关键。实验室成功构建人工微生物组合，能精准复刻传统发酵的化学与感官结果。该突破有望推动巧克力生产从自然发酵转向标准化可控工艺，实现风味可预测性与品质提升。

来源：《细胞》

斯德哥尔摩古遗传学中心团队从483份猛犸象样本中鉴定出包括放线杆菌、链球菌等6类持续共生的微生物群，并在110万年前的草原猛犸象中重建出丹毒丝菌部分基因组，创下目前最古老宿主关联微生物DNA记录。研究提示某些微生物可能致病，为探索 Pleistocene 时期巨兽的适应、疾病与灭绝机制提供了新视角。

来源：《ISME期刊》

比奇洛海洋科学实验室领导的研究团队通过单细胞基因组学分析发现，海洋微生物平均每百万年通过基因横向转移获得并保留约13%的基因，相当于每升海水每日交换约250个基因。该研究首次对微生物组基因转移率进行量化，证实基因转移不仅发生在亲缘较近的微生物间，甚至存在于差异极大的物种（如人类与袋鼠）之间。转移基因多具生态功能价值，如帮助微生物适应磷限制环境。这一发现挑战了物种严格分类界限，为环境治理和生物技术提供新思路。

来源：《科学》

九名科学家通过两篇新研究证实2020年《自然》论文存在方法缺陷：重新分析原数据证明血液微生物DNA检测癌症的结论不可靠，且多数肿瘤并无独特微生物群落。团队旨在澄清误区，推动更严谨的肿瘤微生物研究。

来源：The Conversation

研究表明，公共马桶座的微生物数量常低于门把手、水龙头等高频接触区域，主要风险来自冲水时产生的“马桶羽流”（含菌气溶胶）和手部接触传播。健康人群直接使用马桶座感染风险较低，但建议使用坐垫纸或酒精湿巾预处理，如厕后彻底洗手并优先使用纸巾而非烘手机。注意避免如厕时使用手机，并务必盖盖冲水以减少气溶胶扩散。