标签： 猫屎咖啡

来源：《科学报告》

研究显示，麝香猫咖啡（俗称猫屎咖啡）的独特风味源于两种乳制品常用脂肪酸。与咖啡果直接采摘的豆相比，经麝香猫食用并排泄的咖啡豆中这两种脂肪酸浓度显著升高。团队指出，这一差异源于麝香猫肠道发酵过程，其中醋酸杆菌及其酶类发挥了关键作用。