标签： 蛋白质

来源：《自然》

官方指南建议每日蛋白质摄入量为每公斤体重约1克，老年人可增至1.2克。专家指出，社交媒体鼓吹“需摄入两倍以上”的说法缺乏依据。通过植物蛋白满足需求更利于健康与环保，但需搭配多样食物。对多数肾功能正常者而言，均衡饮食即可满足需求，过量蛋白质通常无害。

来源：《环境研究通讯》

一项模拟研究显示，通过向平流层注入二氧化硫来给地球降温的地球工程（SAI），可能降低全球四大主粮（玉米、水稻、小麦、大豆）的蛋白质含量。虽然升温本身会提升作物蛋白，但SAI在抑制温度上升的同时，无法抵消大气二氧化碳浓度升高对蛋白质合成的负面影响，可能导致营养不良地区面临更严重的蛋白质短缺。研究者呼吁全面评估该技术的气候干预风险。

来源：《美国国家科学院院刊》（PNAS）

中国科学院华南植物园侯兴亮研究员团队发现，现代大豆在驯化过程中丢失了一个源自野生大豆的高蛋白稀有等位基因PC08。该基因能通过促进种子内脱落酸积累，显著提高贮藏蛋白含量。研究人员将PC08导入现代栽培大豆“黑农35”后，成功提升了籽粒蛋白含量。该发现为通过分子育种培育高蛋白大豆品种提供了关键基因资源。

来源：《美国国家科学院院刊》

荷兰乌得勒支大学化学家团队开发出一种名为“FibrilPaint”的蛋白质标记技术，首次实现对阿尔茨海默病等痴呆症相关蛋白聚集体的直接测量。该荧光分子能特异性结合淀粉样蛋白纤维，通过检测血液或脑脊液中蛋白纤维的长度变化，在症状出现前追踪疾病进展。这项技术无需复杂预处理，可为药物研发提供精准监测工具，目前已成立初创公司推动临床应用。

来源：《自然》

两项研究将有效测序的蛋白质年代从400万年大幅推至2000万年前。一项研究从加拿大北极冻土带2100万年前的犀牛牙釉质中提取蛋白质，确认其与近亲分化于4100万至2500万年前，创下最古老蛋白质组纪录。另一争议研究称在1800万年前的犀象化石中发现蛋白，但因热带保存条件苛刻遭质疑。研究者推测，若技术持续进步，蛋白质保存极限或达8000万年，恐龙蛋白或可解。

来源：《科学》

研究人员通过研究人类、大麦和大肠杆菌的蛋白质，发现蛋白质核心和表层的基因序列可互换，但多数交换会导致功能下降。实验表明，蛋白质的遗传结构具有高度适应性，但进化过程中核心序列的变化可能因影响分子结合能力（而非稳定性）而被淘汰。该研究有助于预测人工设计蛋白质的稳定性，并表明蛋白质的进化机制比普遍认为的更简单。

来源：《美国国家科学院院刊》（PNAS）

香港科技大学郭宇松团队与香港理工大学合作，通过整合体外囊泡重构、定量质谱与电子显微镜技术，系统鉴定了适配体蛋白复合物AP-1与AP-4介导的运输货物及其关键调控因子。研究发现，AP-4识别ATRAP蛋白的酪氨酸基序并调控其从高尔基体输出，而胞质蛋白WDR44和PRRC1对AP-4介导的货物分选至关重要。该研究为揭示MEDNIK综合征、遗传性痉挛性截瘫等疾病的分子机制提供了新线索。

来源：The Guardian

现代饮食中蛋白质被过度强化，从能量棒到谷物食品无处不在。蛋白质对肌肉生长、免疫和消化至关重要，但过量会增加肾脏负担并转化为脂肪。建议每日摄入量为0.8克/公斤体重（普通成人），运动员可达2克/公斤，但需平衡碳水化合物和脂肪。全食物优于蛋白补剂，红肉等需警惕饱和脂肪。合理摄入是关键，过量可能适得其反。