标签： 食品防腐剂

来源：《英国医学杂志》

基于10.5万余名法国成年人的长期饮食与健康数据分析，研究发现较高摄入某些防腐剂（主要为非抗氧化类）与总体癌症及特定癌症风险上升相关。例如，山梨酸钾与总癌风险升高14%、乳腺癌风险升高26%相关；亚硝酸钠与前列腺癌风险升高32%相关；硝酸钾与总癌及乳腺癌风险分别上升13%和22%。尽管研究为观察性，无法确定因果关系，但结果与现有实验数据吻合。研究者呼吁监管机构重新评估这些添加剂的安全性，并建议消费者优先选择新鲜、少加工食品。

来源：《自然·通讯》

法国Inserm等机构基于超10万人的“营养与健康”队列数据分析发现，较高摄入食品防腐剂（总量、非抗氧化类、抗氧化类）与2型糖尿病风险增加显著相关，增幅分别达47%、49%和40%。在单独分析的17种常用防腐剂中，有12种（如山梨酸钾、亚硝酸钠、抗坏血酸钠、柠檬酸等）与糖尿病风险上升有关。这是全球首项揭示防腐剂与2型糖尿病关联的大型流行病学研究，支持了现行膳食指南建议，即优先选择新鲜、少加工食品，并限制非必要的食品添加剂使用。