揭秘自制透明冰：关键在于“定向冷冻”，而非水质

来源：The Conversation

文章解释，家庭自制冰不透明是因杂质和气泡在传统由外向内的冷冻过程中被锁在冰核。透明冰的关键在于采用“定向冷冻”技术：通过保温容器（如小冰柜或专用模具）使水仅从顶部向下单向冻结，迫使杂质汇聚到底部局部区域，从而获得主体透明的冰块。该方法使冰更致密、融化慢，且可切割成型以提升鸡尾酒品相。研究表明，使用蒸馏水或沸水等无法从根本上解决问题。