蕾如何工作？揭秘你的味觉感官

来源： Particle科普平台

味蕾是包含10-50个味觉受体的细胞簇，分布于舌头的乳突上，约2000至10000个，每10-14天更新一次。它们协同嗅觉、触觉感知五种基本味道。所有味觉在舌部皆可感知，唯苦味受体集中于舌根，可能为防御机制。童年味蕾数量最多，味觉最敏感；随年龄增长，味蕾减少，对苦味耐受性增强。此外，疾病、药物、吸烟等因素也可能长期改变味觉。烫伤通常不会永久损伤味蕾，但慢性刺激可能造成持久影响。