气雾栽培技术实现豌豆苗维生素B12强化，单份可满足日需量

来源： Communications Biology

约翰·英内斯中心等机构利用气雾栽培技术，将维生素B12直接输送到豌豆苗根部，成功培育出每15克即可提供超过成人每日推荐摄入量的强化豌豆苗。模拟消化实验证实其中的B12可被人体吸收利用，且货架期和营养稳定性良好。该技术成本极低（每袋成本不足1便士），为解决素食人群及全球普遍存在的B12“隐性饥饿”问题提供了可持续的植物基新方案，并有望推广至其他速生沙拉作物。