甜叶菊甜味品质由基因及细胞活性决定

来源： New Phytologist

研究发现，甜叶菊的甜味清洁度和糖相似性受特定UGT76G糖基转移酶基因及其在叶片特定细胞（如叶肉和表皮）中表达模式的影响。不同品种的基因变异和空间活性差异，导致优质甜菊糖苷积累水平不同，为培育更佳口感的天然甜味剂提供了依据。