古人巧用动物“浓缩蛋白”破解玉米赖氨酸不足难题

来源： Science Advances

新墨西哥大学团队通过氨基酸稳定同位素分析发现，古代中美洲先民在6100年前就已将玉米种植与动物饲养结合——让火鸡等动物大量食用玉米，利用其生物转化将玉米中缺乏的赖氨酸浓缩为优质动物蛋白，人再食用这些动物即可满足营养需求。该研究揭示玉米农耕与动物管理是相互配套的系统性适应策略，也为现代食品可持续性提供启示。