植物叶绿体成功高效生产动物肌红蛋白，为植物基肉类添色增味

来源： Frontiers in Plant Science

帝国理工学院团队利用“基因枪”将猪、牛肌红蛋白基因导入烟草和生菜叶绿体，实现每公斤干重约800毫克产量，是核基因组插入法的3倍以上，且植物生产耗水少、排放低。肌红蛋白可提取后加入植物肉改善风味、色泽与营养，生菜还可作为富铁生物强化食品。