标签： 番茄

来源：Molecular Nutrition & Food Science

小鼠实验显示，补充八氢番茄红素（相当于每日3-4个番茄或100克番茄酱）可显著减轻高糖饮食诱导的脂肪肝，其机制并非通过肠道菌群，而是激活肝脏代谢蛋白促进脂肪燃烧。该化合物需经代谢后起效，女性肝脏蓄积更多，个体基因差异可能影响效果。若验证有效，或为预防脂肪肝的膳食策略。

来源：Plant Physiology

佛罗里达大学研究人员通过将辣椒中的CCS基因导入番茄，成功培育出富含β-胡萝卜素、辣椒红素和辣椒玉红素的新型番茄。该番茄β-胡萝卜素含量高于市售番茄及羽衣甘蓝等富集食物，每日食用50-100克即可满足维生素A需求。杂交后代果实更大、风味更佳，为全球3.45亿维生素A缺乏人群提供可持续营养解决方案。

来源：《PhytoKeys》

巴克内尔大学领衔的团队在澳大利亚塔纳米沙漠北部发现并描述了一种新的灌木番茄物种——Solanum nectarifolium（塔纳米灌木番茄）。该物种最显著的特征是其叶片背面具有肉眼可见的圆形蜜腺，可分泌蜜露吸引蚂蚁以驱除植食者。这是首次在茄属（含番茄、马铃薯等约1200种）中发现肉眼可见的蜜腺结构。研究始于对标本馆中存放数十年的异常标本的追溯，并通过野外考察证实其生态互作。这一发现凸显了自然历史标本馆在生物多样性研究与新物种发现中的关键价值。

来源：《细胞》

一项国际研究发现，现代马铃薯起源于约900万年前南美洲野生植物Etuberosum与番茄的自然杂交。研究团队分析了450个栽培马铃薯和56个野生品种基因组，证实所有马铃薯均携带两种亲本的遗传物质。关键块茎形成基因SP6A来自番茄，而IT1基因来自Etuberosum，二者共同触发了地下块茎的进化。这一适应性特征使马铃薯在安第斯山脉隆起时期快速扩张，最终形成当今丰富的品种多样性。