番茄中无色化合物八氢番茄红素或可预防脂肪肝

来源：Molecular Nutrition & Food Science

小鼠实验显示，补充八氢番茄红素（相当于每日3-4个番茄或100克番茄酱）可显著减轻高糖饮食诱导的脂肪肝，其机制并非通过肠道菌群，而是激活肝脏代谢蛋白促进脂肪燃烧。该化合物需经代谢后起效，女性肝脏蓄积更多，个体基因差异可能影响效果。若验证有效，或为预防脂肪肝的膳食策略。