专家解读食品中痕量重金属，强调多样化饮食是关键

来源： FDA

食品中的痕量重金属（如铅、砷）主要源于自然环境与工业活动，但典型膳食含量远低于有害水平。专家指出，多样化饮食可通过钙、铁等矿物质竞争吸收来降低重金属摄入，建议轮换食材来源、选用小型海鱼、以“煮面法”烹煮米饭以减少砷含量。美国FDA的“趋近零”计划正着力降低婴幼儿食品重金属风险。总体而言，均衡营养的益处远大于痕量暴露风险。