消毒后食品生产设施中的抗生素抗性基因风险

来源：《微生物学前沿》

挪威科技大学研究团队在挪威及罗马尼亚的禽类与三文鱼生产设施中发现，清洗消毒虽能降低90%以上的细菌，但难以根除全部。消毒后常存留假单胞菌等潜在致病菌，其形成的生物膜可保护其他细菌。研究还检出多种抗生素抗性基因，其中废弃物排放中的抗性基因丰度最高，增加了抗性基因向海洋环境扩散的风险，表明食品生产过程可能加剧抗生素耐药性在食物链与环境中的传播。