缺乏纤维的精加工饮食可快速损害老年大脑情绪记忆

来源：Brain, Behavior, and Immunity

俄亥俄州立大学研究发现，仅三天缺乏纤维的精加工饮食就能损害老年大鼠杏仁核依赖的情绪记忆，而无论脂肪或糖含量高低。饮食缺乏纤维导致肠道产物丁酸盐显著减少，可能引发大脑炎症。线粒体功能受损是细胞层面的关键变化。研究提示增加膳食纤维或对老年认知保护至关重要。