基因工程技术培育出高β-胡萝卜素番茄，可有效应对维生素A缺乏

来源：Plant Physiology

佛罗里达大学研究人员通过将辣椒中的CCS基因导入番茄，成功培育出富含β-胡萝卜素、辣椒红素和辣椒玉红素的新型番茄。该番茄β-胡萝卜素含量高于市售番茄及羽衣甘蓝等富集食物，每日食用50-100克即可满足维生素A需求。杂交后代果实更大、风味更佳，为全球3.45亿维生素A缺乏人群提供可持续营养解决方案。