科研人员培育出超大淀粉颗粒小麦，有望助力降糖与工业应用

来源： Science Advances

英国约翰英纳斯中心团队通过传统育种方法，同时调控控制淀粉储存空间和颗粒起始数量的两个基因，使硬粒小麦的A型淀粉颗粒直径从典型的20微米增至超50微米，其中超半数达30微米（常规仅6%）。这种超大颗粒消化更慢，有助平稳血糖、改善肠道健康，并在造纸、制药等行业具有广阔应用前景。