植物变身“奶牛”：种子内意外发现牛奶蛋白储存新途径

来源：《Frontiers in Plant Science》

希伯来大学团队在拟南芥种子中成功生产出牛奶关键蛋白β-酪蛋白，且意外发现该蛋白并未进入预设储存区，而是在油体附近形成类天然酪蛋白胶束结构。最佳植株产率达种子可溶蛋白的1.26%。该发现揭示了植物储存复杂蛋白的新机制，目前已拓展至红花作物，为可持续乳蛋白生产开辟新路径。