标签： 红肉

来源：欧洲糖尿病研究协会（EASD）2025年年会（米兰）

法国NutriNet-Santé队列研究分析近9万人、随访7.2年发现，红肉来源的Neu5Gc摄入最高组比最低组2型糖尿病风险高63%，调整BMI后关联减弱但仍显著。机制可能为慢性炎症，且独立于肥胖。乳制品来源Neu5Gc未见关联。结果尚属初步，需进一步验证。

来源：Journal of Clinical Investigation

克利夫兰诊所团队分析超5000名心脏手术患者血样及细胞实验发现，肠道菌群消化红肉等动物产品产生的TMAO可改变心脏电活动环境，增加房颤易感性。此前研究已证实TMAO与心梗、中风和慢性肾病相关。该发现提示，针对肠道菌群代谢的早期干预可能成为房颤预防的新策略。

来源： The Quarterly Review of Biology

综述研究指出，红肉曾是人类进化关键，但现代工业化消费已构成健康与可持续性威胁。流行病学关联心血管病、糖尿病及癌症风险，且红肉中Neu5Gc分子可引发慢性炎症。同时畜牧业贡献全球15%温室气体。研究者呼吁重新审视红肉在当代饮食中的角色。

来源：《美国医学会心脏病学》

研究发现，血液中氧化三甲胺（TMAO）水平升高与腹主动脉瘤的发生、进展及手术需求风险显著相关。TMAO是肠道微生物在消化红肉等动物产品时产生的代谢物，可能通过促进动脉壁弱化和扩张加剧病情。该发现为腹主动脉瘤的预防和非手术干预提供了新靶点，强调饮食调控与TMAO通路抑制的潜在临床价值。团队多年研究已证实TMAO与肾病、心血管事件风险相关，其检测目前已应用于临床。