红肉中的Neu5Gc糖与2型糖尿病风险增加63%相关

来源：欧洲糖尿病研究协会（EASD）2025年年会（米兰）

法国NutriNet-Santé队列研究分析近9万人、随访7.2年发现，红肉来源的Neu5Gc摄入最高组比最低组2型糖尿病风险高63%，调整BMI后关联减弱但仍显著。机制可能为慢性炎症，且独立于肥胖。乳制品来源Neu5Gc未见关联。结果尚属初步，需进一步验证。