新西兰研究团队利用抗菌肽开发肉类保鲜喷雾

来源：《npj 生物膜与微生物组》

奥塔哥大学科学家正研发一种基于抗菌肽的智能喷雾，以解决红肉产业中的细菌污染与腐败问题。团队通过人工智能筛选出数百种来自牛羊免疫系统的宿主防御肽，旨在精准破坏腐败菌的生物膜，同时避免伤害有益菌。该技术有望替代传统化学清洁剂，减少抗生素使用，并拓展至农业与医疗器械抗菌领域。