法国大型研究揭示多种食品防腐剂与癌症风险上升相关

来源：《英国医学杂志》

基于10.5万余名法国成年人的长期饮食与健康数据分析，研究发现较高摄入某些防腐剂（主要为非抗氧化类）与总体癌症及特定癌症风险上升相关。例如，山梨酸钾与总癌风险升高14%、乳腺癌风险升高26%相关；亚硝酸钠与前列腺癌风险升高32%相关；硝酸钾与总癌及乳腺癌风险分别上升13%和22%。尽管研究为观察性，无法确定因果关系，但结果与现有实验数据吻合。研究者呼吁监管机构重新评估这些添加剂的安全性，并建议消费者优先选择新鲜、少加工食品。