大豆如何悄然征服美国饮食与工业

来源： The Conversation

美国农业部预测2026年大豆产量将达创纪录的45.2亿蒲式耳。文章回顾大豆从中国传入北美后，先作饲料和工业原料，二战后因豆油廉价丰富而悄然进入加工食品，成为美国饮食中无处不在的隐形成分。如今大豆油还用于生物柴油和航空燃料，使大豆处于食品、能源与地缘政治的交汇点。