超加工食品摄入在血液中留下独特代谢“印记”

来源： Critical Reviews in Food Science and Nutrition

国际团队分析EPIC研究中15,200名参与者的饮食与血液代谢物数据，发现超加工食品摄入与22种循环代谢物及8种血浆脂肪酸相关，其模式提示线粒体功能障碍、脂肪酸氧化受损及内源性脂质合成增加，同时保护性脂质减少。该代谢特征表明UPF可能通过营养替代和代谢紊乱途径影响健康，为揭示其致病机制提供线索。