肠道菌群将膳食硝酸盐与铁转化为保护性DNIC分子，改善心血管代谢指标

来源： 《Cell》

研究发现，肠道细菌可将蔬菜中的硝酸盐和非血红素铁转化为二亚硝酰铁络合物（DNIC），吸收后转运至肝、肾等器官。在心血管代谢疾病动物模型中，提升DNIC水平可降低血压、改善血管功能、血糖控制和肝脏脂肪堆积。该机制揭示蔬菜饮食与健康关联的新通路，但人体验证尚待开展。